คุณอาจจะไม่อับปางบนเบียร์ซากเรืออับปาง แอลกอฮอล์โดย บาคาร่าเว็บตรง ปริมาตรอยู่ที่ 2.8-3.2 เปอร์เซ็นต์ (เครดิตภาพ: สมาคมเคมีอเมริกัน)เมื่อคุณกําลังเลือกเบียร์คุณมองหารสชาติอะไร? หากคําแนะนําของนมเปรี้ยวและยางไหม้หรือรสชาติ “แพะ” ฟังดูน่ายินดีสําหรับคุณเบียร์ที่มีอายุ 170 ปีที่ด้านล่างของทะเลบอลติกอาจเป็นสิ่งที่คุณทํา
นักวิทยาศาสตร์เพิ่งเปิดเบียร์สองขวดจากซากเรืออับปางนอกชายฝั่งฟินแลนด์เพื่อรับรายละเอียดของ
เบียร์ในศตวรรษที่ 19น้ําทะเลบางส่วนซึมเข้าไปในขวดและกิจกรรมของแบคทีเรียหลายทศวรรษทําให้เบียร์มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แต่สารประกอบจากเครื่องดื่มรอดชีวิตมาได้มากพอที่นักวิจัยสามารถบอกได้ว่ารสชาติดั้งเดิมของเบียร์อาจคล้ายกับเบียร์สมัยใหม่ตามรายงานฉบับใหม่ [ในภาพถ่าย: ซากเรืออับปางทะเลบอลติกให้ผลผลิตขวด Seltzer อายุ 200 ปี]
หากคุณใช้เวลาบนคอมพิวเตอร์ของคุณเกมกลยุทธ์นี้เป็นสิ่งที่ต้องมี ไม่มีการติดตั้ง
ขวดมาจาก 165 ฟุต (50 เมตร) ใต้พื้นผิวของทะเลบอลติกจากซากปรักหักพังของเรือลาดตระเวนที่จมลงใกล้หมู่เกาะอาลันด์ของฟินแลนด์ในช่วงทศวรรษที่ 1840 ในปี 2010 นักดําน้ําพบแชมเปญ 150 ขวดที่ซากเรือเช่นเดียวกับขวดเบียร์ห้าขวดแม้ว่าหนึ่งจะไม่รอดจากการเดินทางกลับคืนสู่พื้นดิน เมื่อขวดนั้นแตกในเรือของนักดําน้ํามันก็เริ่มมีฟองและนักดําน้ําที่ชอบผจญภัยในการกินบางคนยืนยันว่าของเหลวมีรสชาติเหมือนเบียร์จริง ๆ ตามที่ผู้เขียนการศึกษาได้ตีพิมพ์ผลการวิจัยของพวกเขาในวารสารเคมีเกษตรและอาหารเมื่อเดือนที่แล้ว
สําหรับการตรวจสอบทางวิทยาศาสตร์เพิ่มเติมเกี่ยวกับรสชาติของเบียร์ทีมวิจัยนําโดย John Londesborough จากศูนย์วิจัยทางเทคนิคแห่งฟินแลนด์ (VTT) ได้แกะขวดที่ยังหลงเหลืออยู่สองขวด นักวิจัยถูกตีด้วยส่วนผสมที่สุกของกลิ่น: สารสกัดจากยีสต์, ไดเมทิลซัลไฟด์ (คิดว่ากะหล่ําปลี), Bakelite (พลาสติกย้อนยุคที่มีกลิ่นคาว), ยางไหม้, ชีสสุกเกินไป, แพะและกํามะถัน นักวิจัยเขียนว่าบันทึกที่ไม่น่าไว้วางใจเหล่านี้น่าจะเป็นผลมาจากแบคทีเรียที่เติบโตภายในขวดมานานหลายทศวรรษ โดยเอาชนะโปรไฟล์ผลไม้ มอลต์ หรือฮ็อพที่เบียร์มีในตอนแรก
นักวิจัยกล่าวว่าเบียร์ยังเป็น “สีเหลืองทองสดใส มีหมอกควันเล็กน้อย” และเบียร์เหล่านี้อาจถูกเจือจา
งด้วยน้ําทะเลสูงถึง 30 เปอร์เซ็นต์ นักวิจัยกล่าว ดังนั้นเครื่องดื่มอาจแรงกว่าระดับแอลกอฮอล์ต่อปริมาตรในปัจจุบันที่ 2.8 ถึง 3.2 เปอร์เซ็นต์
นักวิทยาศาสตร์ยอมรับว่าเบียร์ไม่ได้ถูกเก็บไว้ในสภาพที่เหมาะสมและมีข้อมูลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับความเสถียรทางเคมีของเบียร์เป็นเวลานานเช่นนี้ นักวิจัยไม่สามารถบอกได้ว่าเครื่องดื่มอาจมีรสชาติอย่างไรในตอนแรก กระนั้นจากการวิเคราะห์ทางเคมีของพวกเขาพวกเขาสามารถคาดเดาบางสิ่งได้
พวกเขาพบว่าสารประกอบรสชาติที่ได้จากยีสต์นั้นคล้ายคลึงกับเบียร์สมัยใหม่ พวกเขายังคิดว่าขวดทั้งสองมีเบียร์ที่แตกต่างกันโดยขวดหนึ่งเป็น hoppier (และทําให้ขมกว่า) มากกว่าอีกขวดหนึ่ง เบียร์ฮ็อปปี้น้อยกว่ามีปริมาณสารเคมีที่เรียกว่าฟีนิลเอทานอลสูงกว่าปกติ ซึ่งอาจให้กลิ่นเหมือนดอกกุหลาบ นักวิจัยเขียนว่า 3-methylbutyl acetate มีระดับต่ําผิดปกติ (สารประกอบที่ให้กลิ่นเบียร์ของกล้วย) ในทั้งสองขวด แต่เป็นไปได้ว่าความเข้มข้นของสารเคมีลดลงในช่วงอายุที่ยาวนานเช่นนี้ บาคาร่าเว็บตรง
